'레 히암(Les Riames)', 세상에서 가장 작은 모노폴(Monopole)

• 탄생 배경
  Les Riames는 부르고뉴 화이트 와인의 상징적 생산자, 도멘 르플레브(Domaine Leflaive)가 선보인 특별한 프로젝트이자 모노폴(Monopole) 구획의 이름입니다. 1930년대 필록세라 이후 약 70년 간, 사람의 손길은 물론 화학 비료나 기계가 들어오지 않은 ‘숨은 떼루아(Terroir)이자 가공하지 않은 보석(Uncut Gem)’과 같은 의미로써 존재해 왔습니다.
  그러던 중 2000년대에 들어 안 끌로드 르플레브(Anne-Claude Leflaive)는 기존 도멘 프랑수와 드 지브리(Domaine François de Givry)가 소유한 레 히암(Les Riames) 포도밭을 처음 방문했을 때, 그 땅이 가진 잠재력에 단번에 매료되었으며, 완만한 경사, 섬세하고 미세한 토양, 부드럽게 펼쳐지는 풍경은 그녀에게 특별한 영감을 주었고, “이 포도밭을 양도해 준다면 정성껏 개간하여 와인을 만들고 싶다" 라는 제안으로 이 프로젝트가 시작되었습니다.

*Madame Anne-Claude Leflaive*

• 르플레브(Leflaive)의 철학을 있는 그대로 계승한 결과물
  안-끌로드 르플레브는 “떼루아가 말하도록 두는 것”을 신념으로 삼았으며, 인위적인 개입을 최소화하고, 토양과 포도나무가 스스로 균형을 찾도록 하는 접근법은 레 히암 에도 고스란히 이어집니다. 이러한 과정은 단순한 양조 기술의 변화가 아니라, 포도밭 생태계 전체의 회복으로 이어졌습니다.

• 화학 비료와 제초제 대신 자연 유래 제제를 활용
• 달과 자연의 리듬에 맞춘 포도밭 관리
• 손수확과 정밀 선별을 통한 품질 보장

• 포도밭
  레 히암 포도밭은 부르고뉴 옥세 뒤레스(Auxey-Duresses) 지역 믈랭(Melin) 마을 위쪽 해발 380m 고도에 위치하며, 남향 또는 남동향의 완만한 경사에 자리 잡아 일조량과 자연 배수 조건이 뛰어납니다. 토양은 석회-마르(점토 석회)로 섬세하고 미세하며, 부드러운 경관을 자랑합니다. 2011년 대대적인 바이오다이나믹 전환 이후, 레 히암 포도밭은 눈에 띄게 달라졌습니다. 병충해로 약해졌던 포도나무가 건강을 되찾았고, 토양 속 미생물과 곤충의 다양성도 회복되었습니다. 이러한 변화는 단순한 농법 실험이 아니라, 테루아 본연의 힘을 되살린 과정이었습니다. 안-끌로드 르플레브는 “바이오다이나믹 덕분에 병들었던 포도밭이 되살아났고, 지금은 가장 소중히 여겨지는 와인을 생산하고 있다”고 회상하며, 자신의 선택이 옳았음을 확신했습니다.

• Closing
  오늘날 레 히암의 와인에는 단순한 샤르도네의 매력 그 이상이 담겨 있습니다. 그것은 안-끌로드 르플레브가 남긴 철학, 테루아에 대한 존중, 그리고 생명을 되살린 시간의 흔적입니다. 한 모금 속에서 우리는 단순한 와인을 마시는 것이 아니라, “자연과 사람, 그리고 떼루아가 조화롭게 빚어낸 이야기”를 함께 경험하게 됩니다.