'레 히암(Les Riames)', 세상에서 가장 작은 모노폴(Monopole)

*Introduction

 '레 히암(Les Riames)'은 부르고뉴 화이트 와인의 상징적 생산자, 도멘 르플레브(Domaine Leflaive)가 선보인 특별한 프로젝트이자 모노폴(Monopole) 구획의 이름입니다. 1930년대 필록세라 이후 약 70년 간, 사람의 손길은 물론 화학 비료나 기계가 들어오지 않은 ‘숨은 떼루아(Terroir)이자 가공하지 않은 보석(Uncut Gem)’과 같은 의미로써 존재해 왔습니다.
 그러던 중 2000년대에 들어 안 끌로드 르플레브(Anne-Claude Leflaive)는 기존 도멘 프랑수와 드 지브리(Domaine François de Givry)가 소유한 레 히암(Les Riames) 포도밭을 처음 방문했을 때, 그 땅이 가진 잠재력에 단번에 매료되었으며, 완만한 경사, 섬세하고 미세한 토양, 부드럽게 펼쳐지는 풍경은 그녀에게 특별한 영감을 주었고, “이 포도밭을 양도해 준다면 정성껏 개간하여 와인을 만들고 싶다" 라는 제안으로 이 프로젝트가 시작되었습니다.

[Madame Anne-Claude Leflaive]

*르플레브(Leflaive)의 철학을 있는 그대로 계승한 결과물
 

안-끌로드 르플레브(Anne-Claude Leflaive)는 “떼루아가 말하도록 두는 것”을 신념으로 삼았으며, 인위적인 개입을 최소화하고, 토양과 포도나무가 스스로 균형을 찾도록 하는 접근법은 레 히암 에도 고스란히 이어집니다. 이러한 과정은 단순한 양조 기술의 변화가 아니라, 포도밭 생태계 전체의 회복으로 이어졌습니다.

 또한, 화학 비료와 제초제를 사용하지 않고 자연에서 얻은 다양한 제제를 활용하여 포도밭을 관리하고, 달과 자연의 리듬에 맞춰 섬세하게 포도를 돌보며, 손 수확과 정밀한 선별 과정을 통해 한 병 한 병 최고의 품질을 보장합니다.

*포도밭 정보

 레 히암의 포도밭은 부르고뉴 옥세 뒤레스(Auxey-Duresses) 지역 믈랭(Melin) 마을 위쪽 해발 380m 고도에 위치하며, 남향 또는 남동향의 완만한 경사에 자리 잡아 일조량과 자연 배수 조건이 뛰어납니다. 토양은 석회-마르(점토 석회)로 섬세하고 미세하며, 부드러운 경관을 자랑합니다. 

 2011년 대대적인 바이오다이나믹 전환 이후, 레 히암 포도밭은 눈에 띄게 달라졌습니다. 병충해로 약해졌던 포도나무가 건강을 되찾았고, 토양 속 미생물과 곤충의 다양성도 회복되었습니다. 이러한 변화는 단순한 농법 실험이 아니라, 테루아 본연의 힘을 되살린 과정이었습니다. 안-끌로드 르플레브는 “바이오다이나믹 덕분에 병들었던 포도밭이 되살아났고, 지금은 가장 소중히 여겨지는 와인을 생산하고 있다”고 회상하며, 자신의 선택이 옳았음을 확신했습니다.

*Closing

 오늘날 레 히암의 와인에는 단순한 샤르도네의 매력 그 이상이 담겨 있으며, 그것은 곧 안-끌로드 르플레브가 남긴 철학, 테루아에 대한 존중, 그리고 생명을 되살린 시간의 흔적입니다. 한 모금 속에서 우리는 단순한 와인을 마시는 것이 아니라, “자연과 사람, 그리고 떼루아가 조화롭게 빚어낸 이야기”를 함께 경험하게 됩니다.