라 쇠르 까데뜨

La Soeur Cadette

개성 있는 내추럴 와인 생산자

부르고뉴 욘(Yonne) 지역 베즐레(Vezelay) 마을에 위치한 도멘 드 라 까데뜨의 네고시앙 레이블입니다. 설립자였던 장과 까트린느 몽타네의 아들 발렁탱(Valentin)이 2010년에 설립하여 운영하고 있는 도멘 드 라 까데뜨에서 두 번째로 설립한 곳으로 자매를 뜻하는 “라 쇠르(La Soeur)”의 뜻처럼 도멘 드 라 까데뜨의 자매 레이블로 도멘에서 재배하는 포도와 주변에 와인을 만들지 않는 친구들의 유기농 재배 포도를 구매하여 와인을 만듭니다.

발렁탱은 네고시앙으로서 보다 다양한 산지와 다양한 재배자의 포도를 사용할 수 있다는 가능성을 활용하는 한편, 그가 추구하는 와인을 만들기 위해 양조자 이상으로 재배부터 함께 관여하기도 합니다. 농사를 지을 때부터 유기농으로 재배되도록 자주 방문하거나 수확기에 직접 팀을 데리고 빈야드에 방문해 구입한 포도를 가져오기도 합니다. 도멘 드 라 까데트처럼 주로 샤르도네, 피노 누아와 함께 믈롱 드 부르고뉴, 가메 품종으로 와인을 생산하며 와인은 모두 토착 효모로 발효되며 양조 과정에서 별도의 첨가물은 넣지 않고 출시합니다.